O que é cúrcuma?
Erva da família do gengibre, a cúrcuma é conhecida também como açafrão-da-terra. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães. É também muito utilizado em pratos da culinária francesa e espanhola. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães. Experimente usar no arroz para deixá-lo amarelinho!
Benefícios da Cúrcuma
Um dos princípios ativos da cúrcuma, a Curcumina, tem sido muitíssimo estudado recentemente e associado a uma série de benefícios à saúde, como o seu efeito antioxidante. A Curcumina é também a responsável pela forte coloração amarelo-alaranjada desta raíz.
Além disso, a cúrcuma contém ferro, vitamina B6, fibras e potássio.
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